Met de eerste warme dagen achter de rug is de zomer nu officieel begonnen. Dat betekent dat de terrassen weer goed vol zitten. Het perfecte moment voor jou als horecaondernemer voor extra omzet. We geven je een aantal tips voor meer omzet tijdens het terrasseizoen.
1. Speciaal terrasmenu
De menukaart is een hulpmiddel voor jouw gasten om de juiste keuze te maken. Of het nu gaat om de lunch, het borrelmoment of de dinerkaart, de menukaart heeft als doel te helpen bij wat je gast wil eten. Zorg daarom niet voor een overkill aan keuzes. Met zes voor-, zes hoofd- en zes nagerechten bied je jouw gasten voldoende keuze om gemakkelijk een beslissing te kunnen nemen. Denk bijvoorbeeld eens aan een speciale terraskaart of een terras daghap. Met een nieuwe kaart vol zomerse en trendy gerechten kun je jouw gasten blijven verrassen.
2. Prijspsychologie op de menukaart
Prijzen zijn van grote invloed op het koopgedrag van consumenten. Geld uitgeven doet namelijk toch altijd een beetje pijn. Gelukkig zijn er een aantal handige tips om die pijn voor jouw gast een beetje verzacht, maar ook zorgen voor meer omzet voor jou als ondernemer.
- Focus op het gerecht, niet op de prijzen
Leg geen nadruk op de prijzen. Het gaat er immers om wat jouw gast wilt eten, niet om de prijs van het gerecht. Haal daarom het €-teken weg en voorkom dat de getallen dikgedrukt of in een andere kleur staan. - Gebruik ronde prijzen
Psychologisch gezien worden ronde getallen makkelijker verwerkt in het brein dan getallen met een komma. Zo is het veel duidelijker om ‘39’ te communiceren dan ‘38,99’. Ronde prijzen voelen daarom prettiger aan, waardoor ze beter geschikt zijn voor emotionele aankopen. Iets waar het in de horeca natuurlijk allemaal om draait. - Centreer prijzen
Zet prijzen niet loodrecht onder elkaar. Hierdoor is het makkelijker om te scannen op prijs waardoor gasten sneller voor een goedkoper gerecht zullen kiezen. Toon je de prijzen gecentreerd, dan zal jouw gast eerder kiezen voor een gerecht wat hij of zij echt wil hebben.
3. Een goede logistieke basis
Tijd is geld. Op drukke momenten is het belangrijk om snel te kunnen handelen. Vanaf het moment dat nieuwe gasten aanschuiven op het terras tot het afrekenen, al deze momenten moeten zo efficiënt mogelijk ingezet worden.
- Zorg voor een goede routing en indeling van het terras
Door goed na te denken over hoe je jouw terras indeelt, kan je tijd besparen voor het personeel om bijvoorbeeld een bestelling op te nemen of te serveren. Kies voor duidelijke, korte looppaden en een goede verdeling van het terras in zogenaamde ‘wijken’. - Mobiel en flexibel betalen
Het opdelen van je terras in wijken is al een stap in de goede richting, maar het zou natuurlijk nog veel efficiënter werken met meerdere werkstations. Met mobiele pinautomaten die op de verschillende werkstations liggen, kan jouw personeel vanuit alle wijken de gasten snel helpen. Of je zorgt ervoor dat iedere medewerker een mobiele betaalautomaat op zak heeft. Met de nieuwe handzame pinautomaten die er tegenwoordig zijn hoeft dat helemaal niet zo moeilijk te zijn.
4. Breng de rekening zo snel mogelijk naar je gast
Wanneer je klant om de rekening vraagt, betekent dit dat je gast graag weg wil. Ondanks dat zij een positieve ervaring hebben in jouw zaak, is het afrekenmoment een (onbewust) psychisch pijnpunt. Zorg daarom dat dit moment zo kort mogelijk duurt en breng de rekening zo snel mogelijk naar je gast. Zo blijft de positieve gedachte aan jouw terras het beste hangen.
5. Acceptatie van betaalmethoden
Het afrekenmoment is het laatste contactmoment dat je met je gasten hebt. Ook dit moment moet dus in het teken staan van de gast. Maak een klein praatje, vraag of alles naar wens was en hoe ze willen afrekenen. Of zij nu kiezen voor cash, debitcard, creditcard of mobiel betalen, door diverse betaalmethoden te accepteren in jouw zaak laat je ook in deze laatste fase jouw excellente service zien. Denk bijvoorbeeld aan veel buitenlandse toeristen die vaker creditcard of, in het geval van Aziatische toeristen, via mobiel betalen.
Wil jij jouw gasten ook snel kunnen helpen op het terras? De mobiele betaalautomaten van CCV bieden hierin uitkomst.