Horeca in coronatijden: een bar vol met stamppotjes
Lisa runt haar eigen horecazaak in het centrum van Nijmegen. Normaal kun je bij Bar Socio terecht voor een heerlijk speciaalbiertje, een goed glas wijn en mega lekkere kaas. Maar tijdens de coronacrisis heeft Lisa zich omgetoverd van barvrouw tot stamppotkoningin. "Nu staat de bar vol met stamppotjes, maar ik hoop dat deze snel volstaat met getapte biertjes!"
Kun je kort wat vertellen over Bar Socio?
Bij Bar Socio staat het borrelmoment centraal. Hét moment van de dag met je eerste wijntje of biertje en wat lekkere hapjes erbij. De sfeer is lekker knus en huiselijk, zodat je bij binnenkomst meteen je schoenen uit wilt schoppen, gaat zitten en niet meer opstaat! We zijn geen restaurant, maar je kan wel avondvullend bij ons eten. Met lekkere borrelplanken, voor ieder wat wils. En onze grote passie? Kaas! Je kunt overal wel een kaasplankje bestellen, maar bij ons kies je zelf. Ook hebben wij unieke kazen die je niet zomaar overal vindt.
Je bent nog niet zo lang geleden gestart met Bar Socio, hoe is dit avontuur begonnen?
De eerste keer dat ik hierover nadacht was toen ik studeerde in San Fransico. Daar heb ik hele gave barretjes en eettentjes gezien. Toen is het zaadje gepland! Na mijn studie heb ik mijn sales carrière afgetrapt en na 5 jaar de stap gemaakt naar sales-marketing manager. Al snel kwam ik erachter dat dit niet de stap was waar ik naar op zoek was. Toen begon het weer te kriebelen. Dan ga je er eerst over nadenken, er met mensen over praten en dan wordt het ineens echt. Een horecazaak starten is niet niks, dus ik wilde dit avontuur graag samen met iemand aangaan. En daar kwam Nadieh op mijn pad, ik leerde haar kennen via een gezamenlijke vriendin. Nadieh had veel ervaring in de horeca en ik ben een opleiding tot biersommelier gestart. Vervolgens hebben we samen ons plan uitgeschreven, gingen op zoek naar een pand en bar Socio was een feit!
Een pittig jaar om te starten, hoe houd je de zaak draaiende in deze lastige periode?
Op 1 september 2019 was de opening. Tot halverwege maart hebben we lekker kunnen draaien met als hoogtepunt ons eigen TOP2000 café waarmee we 2019 af hebben gesloten. Toen kwam Corona. Je zag het natuurlijk wel een beetje aankomen. We hebben meteen de dag na de persconferentie een plan gemaakt. Dan begint het ondernemen pas echt! Waar is blijvend vraag naar? Waar zijn mensen naar op zoek? Dat werden gezonde en betaalbare afhaalmaaltijden. Binnen 1 dag hadden we het stamppottenidee bedacht en de dag erna kon je al bij Bar Socio stamppot afhalen. De bestellingen bleven binnenlopen en na een tijd leek het ons verstandig om stamppotten los te zien van Bar Socio. Soms best verwarrend, eerst inzetten op die fles wijn en 5 minuten erna op stamppot. Voor onze gasten wilde we graag duidelijkheid. We hebben een nieuwe instagrampagina gemaakt genaamd STAMP! Zo ontstond er eigenlijk een tweede 'bedrijfje' in de crisis. Inmiddels run ik de zaak alleen en kon STAMP. tijdens de tweede lockdown direct weer openen!
Betalen gaat in tijden van Corona natuurlijk met de pin en contactloos, ben je hier anders tegenaan gaan kijken?
We zijn gestart met pin en cash, maar tijdens de lockdown zijn we direct overgegaan op pin-only. Ik moet zeggen dat me dit erg goed bevalt! Tegenwoordig trekt iedereen direct zijn of haar horloge i.p.v. het grijpen naar de portemonnee. Het is ook een stuk veiliger. Mijn voorkeur heeft dus ook om te blijven bij pin-only. Bijvoorbeeld door dit aan te geven op de menukaart: 'bij voorkeur pinnen'. Uiteraard zullen er altijd mensen zijn die in de horeca graag met cash betalen, weigeren zal ik het zeker niet doen!
Tot slot: heb je nog tips voor andere ondernemers?
Ga op je eigen gevoel af en blijf dicht bij jezelf. Je hoort wel eens 'massa is kassa', dat klopt overigens zeker, maar ik ga goed op authenticiteit. Een gevoel achterlaten bij je gasten waardoor ze graag terugkomen. Ga van je eigen kracht uit, dit zul je ook altijd uitstralen naar je gasten. Jouw idee en concept heb je niet voor niets bedacht. Zorg dat je een fijne groep mensen om je heen hebt als klankbord. Aanvaard tips, zie dit niet als kritiek en vooral gewoon doen!